druer
QUICK-INTRO
PINOT NOIR & BOURGOGNE
Pinot Noir er en druesort, der betragtes som en af de ældste og mest ædle druesorter i verden.
Den stammer oprindeligt fra Bourgogne-regionen i Frankrig og er nu dyrket i forskellige vinproducerende områder over hele verden.
Pinot Noir-druen er kendt for sin delikate og komplekse karakter, der ofte resulterer i elegante og velafbalancerede vine.
Chorey-les-Beaune og Savigny-lès-Beaune er to småappellationer i Bourgogne-regionen, der er berømt for deres Pinot Noir-vine.
Begge områder ligger i Côte de Beaune, der er kendt for sine kvalitetsvinproduktioner.
Chorey-les-Beaune er den største appellation i Côte de Beaune og producerer hovedsageligt rødvine.
Vinene herfra har en tendens til at være lette til mellemfyldige med frugtagtige aromaer af kirsebær og hindbær samt undertoner af krydderier og jordagtige urtenoter.
Savigny-lès-Beaune er også beliggende i Côte de Beaune og erkendt for både røde og hvide vine, selvom rødvinene er mere fremtrædende. Savigny-lès-Beaune Pinot Noir-vine er generelt fyldige og komplekse med aromaer af røde bær som kirsebær og solbær samt krydderier og trænoter.
De hvide vine fra Savigny-lès-Beaune er normalt lavet af Chardonnay-druen og har en frisksyre og frugtagtige aromaer.
Bourgogne-vine generelt har en stærk forbindelse til jordens karakter og betegnes ofte som terroir-vine. De er kendt for at udtrykke de specifikke egenskaber ved de områder, de kommer fra, og de kan have betydelige forskelle i smag og stil, selv inden for små geografiske områder.
ALIGOTé & BOURGOGNE
Aligoté, den undervurderede drue i Bourgogne, er ved at genopdage sin storslåede plads ved siden af Chardonnay.
Mens Aligoté traditionelt har været overset og betragtet som en sekundær drue, der primært blev brugt til Kir-cocktailen, viser det sig nu, at Aligoté fra de rigtige marker og med omhyggelig vinificering kan frembringe fantastisk hvid Bourgogne med sit helt eget udtryk.
I dag udgør Aligoté kun omkring seks procent af det samlede vinareal i Bourgogne. Med cirka 500 hektar i Côte d'Or og op mod 200 hektar i Chablis, er det endnu ikke de mest prestigefyldte marker, hvor druen dyrkes. Men der er tegn på fremgang, og seriøse vinproducenter engagerer sig i at promovere Aligoté-druen.
Druen får ofte en sekundær rolle i klassifikationssystemet og kaldes normalt bare AOC Bourgogne selvom den får lov til at tilføje druenavnet.
Dog har Bouzeron i Côte Chalonnaise fået sin egen AOC til at producere Bourgognes bedste Aligoté, hvor udbyttebegrænsninger sikrer kvaliteten.
Aligoté har æret i skammekrogen i en årrække grund af dens langsomme modning og kraftige vækst, der krævede ekstra opmærksomhed i vinmarkerne. Men med det varmere klima i Bourgogne viser druens sene høsttidspunkt sig nu at være en fordel.
Aligoté kan modnes fuldt ud, inden efterårets kulde sætter ind, og den kan bevare friskheden bedre end Chardonnay i varmere år.
Økonomisk har det været mere fordelagtigt at fokusere på de globale favoritter, Pinot Noir og Chardonnay, hvilket har begrænset Aligotés udbredelse.
Men dette er ved at ændre sig, da efterspørgslen og priserne på Aligoté stiger. Når udbyttet reduceres, kommer druens bedste egenskaber frem, og en positiv cirkel begynder at tage form. Kvaliteten forbedres, priserne stiger, og Aligoté bliver taget mere seriøst både i marken og i vinkælderen.
Det er nu tid til at lade Aligoté overtage de marker, der er blevet for varme til Chardonnay.
CHARDONNAY & BOURGOGNE
Chardonnay - Dyk ned i den fortryllende verden af Chablis-vine.
En frugtig og mineralsk oplevelse, der forfører dine smagsløg!
Chablis, beliggende i det nordlige Bourgogne, er berømt for sine enestående vine, der udtrykker ”terroirets” unikke karakter.
Her finder vi Chablis-vine, som er kendt for deres ekstraordinære kvalitet og kompleksitet.
Disse vine er resultatet af en kombination af faktorer, der giver dem deres særegne karakter. Først og fremmest er jordbunden afgørende. Chablis markerne er placeret på solrige skråninger med kalkholdig jord, der giver vinen en bemærkelsesværdig mineralsk og flintet karakter.
Druerne, hovedsageligt Chardonnay, dyrkes med omhu i disse exceptionelle marker. Den kølige klimatiske påvirkning i området bidrager til at bevare druernes friskhed og aromaer.
Resultatet er en vin, der skiller sig ud med sin levende syre, subtile citrusnoter og en forfriskende frugtighed.
Chablis-vinene fremviser også en bemærkelsesværdig evne til at ældes med værdighed. Selvom de er tilgængelige i deres ungdom med deres forfriskende frugt og friskhed, udvikler de sig over tid og afslører komplekse smagsnoter af moden frugt, nødder og honning.
For dem, der søger en autentisk vinoplevelse, er Chablis-vinene et uimodståeligt valg.
